Eilen aamulla ikkunaverhon takana oli harmaa sää ja vesisade. Olisi tehnyt mieli vetää peitto korviin ja pysyä sängyssä, mutta perheen pikkujalat pitivät huolen siitä, että nousin ylös. Päivän piristykseksi kävimme edellispäivänä valmiiksi tulleiden taikinajuurien kimppuun ja leivoimme järjettömän hyvää leipää. Edellisestä kerrasta oli vierähtänyt liian kauan, mutta tämänpäiväinen oli ehdottomasti muistutus siitä, miten hyvää leipää saa tehtyä kotona, kun näkee vähän enemmän vaivaa. Muutaman tunnin odottelun ja uurastuksen jälkeen korvia hiveli rapsakan kuoren leikkuuääni ja ensimmäinen leipä upposi lähes kokonaan mahoihimme saman illan aikana. Niin hyvää, niin maukasta!
Reseptin pohjana toimi Heléne Johanssonin Leipä-kirjasta tuttu resepti, johon tein muokkauksia vähän omasta kaapistani löytyvien ainesten mukaan. Durumvehnäjauhot vaihtuivat grahamiin ja jalapenot valkosipuliin ja paprikaan. Valkosipuliöljykin antoi oman säväyksensä.
Ja sitten se resepti, jotta kaikki herkkusuut siellä ruudun toisella puolella pääsevät testaamaan tätä samaista leipää niin halutessaan.
Valkosipulinen cheddar-paprikaleipä
500g vettä
200g ruishapanjuurta
(ohje esim. täällä)
15g hiivaa
750g vehnäjauhoja
100g grahamjauhoja
15g vaaleaa siirappia
20g merisuolaa
65g cheddaria
65g paprikaa silputtuna
30g marinoituja valkosipulinkynsiä (käytin pirkan)
Sekoita yhteen kaikki ainekset, paitsi suola ja vaivaa taikinaa yleiskoneella 15minuuttia (tai käsin vähintään kaksinkertainen aika). Lisää suola ja vaivaa vielä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon cheddar-raaste, paprika ja valkosipuli ja vaivaa niin, että ne sekoittuvat tasaisesti. Anna taikinan levätä 30 minuuttia.
Muotoile taikinasta kolme pyöreää pullaa ja anna levätä 10 minuuttia. Muotoile pullat sitten varovasti pitkulaisiksi ja nosta voideltuihin leipävuokiin (käytin tässä kohtaa valkosipuleiden omaa öljyä lisää makua antamaan). Kohota leipiä 1,5-2 tuntia huoneenlämmössä tai jääkaapissa yön yli.
Aseta uuni 250 asteeseen ja laita uunin alimmille kannattimille tyhjä pelti. Jauhota ja koristele viilloilla leipien pinta ennen kuin nostat ne uuniin. Kaada kupillinen kylmää vettä lämmitetylle pellille ja sulje luukku. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja päästä höyry ulos 20 minuutin kuluttua. (Tällä tapaa syntyy se ihanan rapsakka kuori!)
Paista leipiä yhteensä 35-40 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on n. 98 astetta. Ota leivät vuoista ja jäähdytä ritilällä.
Herkullista viikonloppua!
Voi jos olisi aikaa niin kokeilisin tätä leipää heti. Kuulostaa niin herkulliselta :)
VastaaPoista